1103 - Domezain, dans les Pyrénées-Atlantiques (64)

Virée été 2016

Suite Art.1102

Ce 2 juillet, après une bonne nuit sur place, nous profitons de notre matinée à la Ferme Agerria à Saint Martin d’ Arberoue pour aller visiter cette dernière. Nous sommes donc au cœur du Pays Basque, dans la "Vallée de l’ Arberoue".

La Ferme est familiale et spécialisée dans l'élevage de brebis laitières (AOP Ossau-Iraty) et de porcs basques en plein air.

Ces derniers sont amusants avec leurs grandes oreilles qui leur tombent devant les yeux !

Le porc basque est reconnaissable par sa robe bicolore marquée par de grandes tâches sombres et de longues oreilles croisées sur son museau.

Au XXe, en voie de disparition, la race Pie Noir du Pays Basque comptait un dernier petit troupeau. Il était composé de 25 truies et 2 verrats. Grâce à l’impulsion d’un groupe de paysans éleveurs et l’Institut du Porc, le porc basque a retrouvé son territoire dans les années 80.

La visite va solliciter nos cinq sens et elle se conclura bien entendu, par une dégustation de fromage, de charcuteries et de jambon en AOP Kintoa. Une visite dans cette maison authentique, fondée par l’arrière-grand-mère en 1877, dont les murs, le carrelage d’origine, la grande porte en bois cloutée racontent une histoire sur cette vallée, écrin de l’ Ibaïama, jambon à la saveur incomparable ! On se régalera !

Mais il nous faut reprendre la route après le déjeuner en laissant derrière nous cette ferme accueillante !

En cours de route, nous nous arrêtons dans le petit village de Domezain-Berraute où nous faisons le tour de l’église Saint-Jean-Baptiste du XVIIème siècle.

Son clocher-tour était une tour de l’ancien château-fort du XVème siècle.

Le nom de Domezain vient du latin « dominicius » pour qualifier un domaine seigneurial important, jusqu’à la Révolution.

Rien de plus à découvrir, alors nous continuons notre route pour nous rendre à notre bivouac du soir, à la « Conserverie Daguerre » à Charre. Le lieu est isolé sur le Chemin de Saint Jacques de Compostelle et nous sommes accueillis par un grand panneau sympathique !

Dans la soirée, nous aurons la visite du propriétaire, intarissable sur ses pâtés, somme-toute excellents !

Le lendemain matin nous aurons l’agréable surprise d’assister à un magnifique lever du soleil dans la brume matinale, déjà raconté ICII !

À suivre…

Claire-Cerise